胆囊切除手术后，饮食方面有诸多讲究。起初只能进食全流质食物，之后可过渡到半流质食物，刚手术完时严禁饮水和进食，而能进食时要避免辛辣刺激和肥腻食物等。
一、关于吃什么：
1.刚做完手术：此时可选择全流质食物，像米汤、面汤之类，如果身体无异样，还可适当摄取些蛋白质食物，例如鱼汤、肉汤等。建议遵循从量少到量多的原则，一次不可进食过多，以使肠道和胆囊能有逐步适应的过程。
2.恢复期：可过渡到半流质食物，如面条、米粉、鸡蛋羹、稀饭、肉糜等食物，以补充身体所需能量。
二、关于禁什么：
1.刚做完手术：若患者肛门未排气，就必须禁止饮水和进食，拔除胃管后，先少量饮水，无不适再进食全流质饮食。
2.恢复期：在此期间患者严禁食用辛辣刺激食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等，也不可食用产气食物，如牛奶、豆浆、红薯等。高脂肪高胆固醇食物同样不能吃，如肥肉、浓肉汤、动物内脏、蛋黄、沙丁鱼、蟹黄、核桃、杏仁等。
做了胆囊切除的患者，日常饮食要摄取优质蛋白质，如鱼、虾、豆腐等，还要食用足量的蔬菜水果，如西兰花、菠菜、苹果等。还可多食用些鲜奶制品，因为牛奶中含有维生素A、维生素D，能抑制或减少胆酸分泌。禁止在晚上吃宵夜，以免加重胆囊负担，平时可多做一些运动以控制体重。
总之，胆囊切除患者术后要注意饮食的合理安排和禁忌，以促进身体恢复和保持健康。