猪肚含胆固醇较高，每100克猪肚中胆固醇含量约为159毫克。
猪肚的胆固醇含量情况
每100克猪肚的胆固醇量：猪肚属于胆固醇含量相对较高的食材，每100克猪肚里大约含有159毫克的胆固醇。相比一些低胆固醇的食物，比如每100克苹果的胆固醇含量几乎为0，猪肚的胆固醇含量明显要高很多。
不同烹饪方式对猪肚胆固醇的影响
清煮猪肚：清煮的方式相对能保留猪肚原本的胆固醇含量情况，基本还是每100克约159毫克左右的胆固醇含量。油炸猪肚：如果对猪肚进行油炸处理，由于油炸过程中会添加油脂等，虽然猪肚自身的胆固醇含量不会改变，但整体食用时摄入的脂肪等会增加，从健康角度来说，油炸后的猪肚会让整体的油脂摄入增多，不过猪肚本身的胆固醇量还是约159毫克每100克。
食用猪肚需注意的人群
高血脂患者：高血脂患者要谨慎食用猪肚，因为其胆固醇含量较高，食用后可能会导致血液中胆固醇水平进一步升高，加重病情，这类人群如果想吃猪肚，建议咨询医生后少量食用，且最好选择清淡的烹饪方式。肥胖人群：肥胖人群也不宜多吃猪肚，除了猪肚本身的胆固醇问题，其较高的脂肪等含量容易导致热量摄入过多，不利于体重控制，肥胖人群如果食用猪肚，要严格控制食用量，并且搭配低胆固醇、低脂肪的食物一起吃。老年人：老年人的身体代谢能力相对较弱，过多食用高胆固醇的猪肚可能会增加患心血管疾病的风险，所以老年人在食用猪肚时要适量，比如每周食用次数控制在1 - 2次，每次食用量不宜过多。