烧伤后起的水泡能否挑破，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.小水泡：如果烧伤面积较小，水泡较小，通常不需要挑破。水泡可以保护受损的皮肤组织，防止感染。让水泡自然吸收或破裂，然后保持伤口清洁和干燥即可。
2.大水泡：较大的水泡可能会引起疼痛和不适，并且容易感染。在这种情况下，可以在严格的无菌条件下，用消毒的针或注射器将水泡中的液体抽出，但不要去除水泡的外皮。这可以减轻水泡的压力，缓解疼痛，并减少感染的风险。
3.感染迹象：如果水泡周围出现红肿、疼痛加剧、发热或有脓液流出，这可能是感染的迹象。在这种情况下，不应该挑破水泡，而是及时就医，医生可能会给予抗生素治疗或其他适当的处理。
4.特殊部位：在一些特殊的部位，如手掌、脚底或关节附近，水泡的处理需要更加谨慎。因为这些部位的皮肤较厚，容易影响活动和愈合。在这种情况下，最好咨询医生的建议。
5.注意事项：在处理烧伤水泡时，需要注意以下几点。首先，保持伤口清洁，避免摩擦和感染。其次，使用适当的药物，如抗生素软膏或烧伤药膏，以促进伤口愈合。最后，如果烧伤面积较大或症状严重，应及时就医，以便获得更专业的治疗。
总之，对于烧伤后起的水泡，是否挑破需要根据具体情况来决定。在大多数情况下，小水泡可以自然吸收，而大水泡可以在无菌条件下抽取液体。如果有感染迹象或特殊情况，最好咨询医生的意见。同时，及时就医并遵循医生的治疗建议对于烧伤的恢复至关重要。