手被烧伤后起的水泡能否挑破，需要根据具体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
1.水泡的大小：如果水泡较小，通常不需要挑破，因为它们会自行吸收。然而，如果水泡较大，可能会导致疼痛、感染等问题，此时可以考虑挑破。
2.烧伤的程度：如果烧伤较轻，水泡可能只是表皮的损伤，可以自行处理。但如果烧伤较严重，可能需要就医治疗。
3.个人的健康状况：某些健康问题可能会影响处理水泡的方式。例如，免疫系统较弱的人更容易感染，因此在处理烧伤时需要格外小心。
4.感染的风险：挑破水泡可能会增加感染的风险，因为这会暴露皮肤组织。如果水泡已经感染，挑破可能会使情况恶化。
在大多数情况下，可以采取以下方法处理手被烧伤后的水泡：
1.用冷水冲洗：立即将受伤的手浸泡在冷水中，以减轻疼痛和肿胀。
2.涂抹药膏：可以使用一些医生推荐的药膏来保护伤口，并促进愈合。
3.避免感染：保持伤口清洁，避免摩擦和刺激。如果需要包扎，可以使用无菌敷料。
4.观察伤口：密切观察水泡和周围的皮肤情况，如果出现红肿、疼痛加剧、脓液等感染迹象，应及时就医。
需要注意的是，以上建议仅供参考。如果对手部烧伤的处理有任何疑虑，最好咨询医生或专业的医疗人员的意见。他们可以根据具体情况提供更准确的建议和治疗方案。