###一、低升糖指数食材为主的粥品选择
1.燕麦粥：燕麦富含β-葡聚糖，这类膳食纤维可延缓碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖上升幅度。研究显示，食用燕麦粥后，血糖峰值低于精制谷物粥。制作时可将燕麦与少量水煮至软烂，避免过度熬煮致糊化度过高。
2.杂粮粥：选用糙米、黑米、红豆、绿豆等组合煮粥。糙米和黑米含丰富的复合碳水化合物及膳食纤维，红豆、绿豆等豆类富含蛋白质与膳食纤维，整体升糖指数低于精制白米粥。烹饪时需将杂粮充分浸泡后再煮，保证煮透但不过度软烂。
###二、特殊人群食用建议
1.老年糖尿病患者：老年患者消化功能较弱，煮粥可适当延长炖煮时间使食材更软烂，但需注意避免煮得过于稀烂，以防血糖上升过快。建议搭配少量优质蛋白，如少许去皮鸡肉末，既增加营养又可延缓血糖升高。
2.妊娠糖尿病患者：妊娠糖尿病患者需严格控制粥的摄入量，单次食用量不宜过多，且应监测食用后血糖变化。可选择杂粮与少量低升糖水果（如蓝莓）搭配煮粥，但需注意水果的糖分含量，避免血糖波动过大。
###三、煮粥关键要点
煮粥时应避免过度糊化，因糊化程度高的粥更易被快速消化吸收，导致血糖迅速升高。可采用小火慢煮，控制煮制时间，使粥保持适当的稠度，同时充分保留食材中的膳食纤维等有益成分。此外，可根据个人口味加入少量坚果（如核桃碎）增加口感，但需注意坚果的热量，适量添加以控制总热量摄入。