###一、低升糖指数食材为主的粥品选择
1.燕麦粥：燕麦中富含β-葡聚糖，研究表明，摄入含β-葡聚糖的食物可延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖峰值。例如，每100克燕麦的升糖指数（GI）约为55，属于中低GI食物，适合糖尿病患者食用。煮粥时可将燕麦与少量水煮至软烂，注意避免添加过多糖类调味。
2.杂粮粥：选用糙米、黑米、红豆、绿豆等杂粮组合煮粥。以糙米为例，其膳食纤维含量较高，消化吸收相对缓慢，能延长血糖上升时间。一般将多种杂粮按1:1比例搭配后煮粥，煮制时可适当延长浸泡时间，使食材充分软化但不过度糊化，以降低升糖幅度。
###二、煮粥方式对血糖的影响
煮粥时应避免过度煮烂导致淀粉过度糊化，因为糊化程度高的粥更容易被人体快速消化吸收，引起血糖快速升高。建议采用小火慢煮，控制煮制时间在30~40分钟，使食材保持一定的颗粒感，增加膳食纤维的保留，延缓碳水化合物的释放速度。
###三、特殊人群注意事项
1.老年糖尿病患者：老年患者消化功能可能减弱，可适当增加煮粥时间使食材更软烂，但仍需保持一定的颗粒度以保留膳食纤维。同时，应控制单次粥的摄入量，避免一次性摄入过多碳水化合物引发血糖波动。
2.妊娠糖尿病患者：妊娠期间需严格控制血糖，此类患者食用粥类时更应注重食材选择与量的把控。例如，杂粮粥可少量食用，且需搭配蛋白质类食物（如少量瘦肉末）一同食用，以延缓血糖上升速度；南瓜粥虽有一定降糖作用，但南瓜含糖量相对较高，需严格限制食用量，建议每次不超过100克（去皮后）。