###一、推荐低升糖指数食材煮粥
1.燕麦粥：燕麦富含β-葡聚糖，研究表明，食用燕麦粥后血糖上升幅度显著低于普通米粥。β-葡聚糖能在肠道形成黏性凝胶，延缓碳水化合物的吸收，有助于控制餐后血糖。煮制时可将燕麦与少量水煮开后小火慢炖，保持燕麦颗粒状态以降低升糖速度。
2.荞麦粥：荞麦属于低升糖指数食物，其富含的芦丁等成分具有改善胰岛素敏感性的作用。煮荞麦粥时可搭配少量枸杞等，增加口感与营养，但需注意控制荞麦的用量，避免单次摄入过多导致血糖波动。
###二、加入高膳食纤维食材
1.魔芋粥：魔芋中的葡甘露聚糖吸水性强，可形成黏稠物质，延缓碳水化合物的消化吸收。煮魔芋粥时可将魔芋与大米按适当比例搭配，每100克大米搭配约50克魔芋，既能增加粥的饱腹感，又不会明显升高血糖。
2.芹菜粥：芹菜富含膳食纤维，煮制芹菜粥时取新鲜芹菜切段与大米同煮，膳食纤维可延缓胃排空速度，使碳水化合物缓慢释放，从而稳定血糖。但需注意芹菜的用量不宜过多，以免影响口感和消化。
###三、控制煮制时间与状态
煮粥时避免过度煮烂使食材糊化，保持一定颗粒感可降低升糖速度。例如煮大米粥时，水沸后加入大米，小火煮15-20分钟，让大米保持部分完整结构，这样比煮至完全糊化的粥升糖更缓慢。
###四、特殊人群注意事项
1.老年糖尿病患者：老年患者消化功能较弱，可适当延长煮粥时间使食材更软烂，但仍需避免过度糊化。建议选择燕麦、荞麦等已相对易煮烂的食材，并控制单次食用量，一般以100-150克干重食材煮成的粥为宜，防止血糖骤升。
2.儿童糖尿病患者：儿童新陈代谢较快，需严格控制粥的食材量与煮制程度。可选择少量燕麦搭配低量大米煮粥，且煮制时间不宜过长，保证粥中有明显颗粒，同时搭配适量蛋白质类食材如少量鸡蛋（去蛋清），以稳定血糖并满足营养需求，避免因粥导致血糖大幅波动影响生长发育。