番薯干含有丰富的营养成分，具有一定的功效与作用。每100克番薯干中大约含有296千卡的能量。
提供能量方面
提供能量来源：番薯干富含碳水化合物，每100克中碳水化合物含量较高，能为人体活动提供能量。例如，进行日常轻度体力活动时，适量食用番薯干可以补充身体所需的能量，维持身体的正常运转。适合作为能量补充：对于一些从事轻度体力劳动的人群，如办公室职员等，在两餐之间食用适量番薯干，能快速补充能量，避免因能量不足出现疲劳、头晕等不适症状。
补充膳食纤维方面
促进肠道蠕动：番薯干中含有较多的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助肠道内废物的排出。一般来说，每天适量食用番薯干，有助于预防便秘问题。例如，对于经常受便秘困扰的人，坚持每天吃一些番薯干，能在一定程度上改善肠道功能，使排便更加顺畅。辅助控制体重：膳食纤维还能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。比如，在吃饭前吃一些番薯干，能让人较早产生饱腹感，从而减少正餐的食量，对于控制体重有一定帮助。
含有多种营养成分方面
富含维生素：番薯干含有维生素A、维生素B族等多种维生素。其中维生素A有助于维持正常的视力，对于眼睛健康有好处；维生素B族能参与人体多种新陈代谢过程，对神经系统和皮肤健康等有一定的维护作用。例如，缺乏维生素A可能会导致夜盲症等问题，而经常食用番薯干可以补充维生素A，降低患夜盲症的风险。含有矿物质：番薯干还含有钾、镁等矿物质。钾元素有助于维持人体的电解质平衡，对于心脏正常功能的维持有一定作用；镁元素对骨骼健康等有重要意义。比如，对于中老年人来说，适当食用番薯干补充镁等矿物质，有助于预防骨质疏松等疾病。不过，需要注意的是，番薯干含糖量相对较高，糖尿病患者食用时要严格控制量；而且吃太多番薯干可能会引起腹胀等不适，食用要适量。