新鲜人参具有多种功效与作用。新鲜人参中含有多种营养成分和活性物质，适量食用对身体有一定益处。例如，新鲜人参具有一定的补气作用等。
对免疫系统的调节作用
增强免疫细胞活性： 新鲜人参中的某些成分能够刺激免疫细胞的活性，像巨噬细胞、T淋巴细胞等。研究表明，它可以提高巨噬细胞的吞噬能力，使巨噬细胞更快地识别和吞噬病原体。调节免疫平衡： 它有助于调节机体的免疫平衡，对于免疫系统功能较弱的人，能在一定程度上增强免疫功能；而对于免疫功能过于亢进的情况，也有一定的调节作用，避免免疫系统过度活跃导致自身免疫性疾病的发生风险增加。
对心血管系统的影响
改善心脏功能： 新鲜人参可能对心脏有一定的保护作用，它可以增加心肌的收缩力，在一定程度上改善心脏的泵血功能。有研究发现，适量摄入新鲜人参相关成分能够使心脏的每搏输出量有所增加。调节血脂血压： 它对血脂有一定的调节作用，可能帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时对血压也有一定的调节作用，对于轻度高血压患者，在合理食用新鲜人参的情况下，可能有助于血压的稳定，但不能替代降压药物的正规治疗。
对神经系统的作用
抗疲劳与提神： 新鲜人参中的有效成分能够起到抗疲劳的作用，它可以调节神经系统的功能，缓解身体的疲劳感。比如，长时间工作或学习后，食用含有新鲜人参成分的产品，能够使人精神振奋，提高工作和学习效率。改善睡眠质量： 它对神经系统有一定的调节，有助于改善睡眠质量。对于一些因神经紧张等原因导致的失眠情况，有一定的缓解作用，但如果是严重的失眠问题，还需要结合正规的医疗手段进行治疗。
对消化系统的影响
促进消化液分泌： 新鲜人参能够促进消化液的分泌，像胃液、唾液等消化液的分泌量可能会增加，从而有助于食物的消化和吸收。调节胃肠功能： 它对胃肠功能有一定的调节作用，对于胃肠功能紊乱引起的消化不良、腹胀等症状有一定的改善作用。不过，食用新鲜人参时也需要注意适量，过量食用可能会对胃肠道产生一定的刺激作用。