黄瓜热量很低，一根黄瓜的热量仅为32千卡。它是低能量、低蛋白质、低脂肪、低碳水化合物、低膳食纤维、低胆固醇、低视黄醇的食物。是减肥食品中不可或缺的食材。黄瓜味甘性凉，能入脾、胃、大肠经，可清热生津、除热，且具有消肿利湿的功效，大量食用后可通过排泄使湿热下行，达到消肿利湿排毒的效果。此外，黄瓜还有如下作用：
一、可提高人体免疫力，起到延年益寿的效果。
1.黄瓜中富含多种营养成分，这些成分有助于增强身体的抵抗力，从而让人体更健康，延长寿命。
二、能够抗击皮肤老化，减少皱纹，具有美容养颜的作用。
1.其含有的物质能促进皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
三、有健脑安神、预防酒精中毒的功效。
1.可为大脑提供营养，起到健脑的作用，同时对于预防酒精中毒也有一定帮助。
四、具有调节血压、控制糖尿病等作用。
适宜人群包括健身、减脂、减肥、预防三高、甲状腺腺瘤、增肌、肝淤血、尿毒症人群；不适宜人群有肺结核、便秘、腹泻、感音神经性聋、低磷血症、克山病、毛发上皮瘤患者。
总之，黄瓜不仅热量低，在食用功效和适宜人群方面都有其特点。