海参不宜与以下食物一起吃：
1.甘草酸：海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而甘草酸则会影响蛋白质的吸收和利用，同时还会导致钙的流失，影响身体健康。
2.醋：酸性环境会让海参中的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
3.葡萄：海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄中含有较多的鞣酸，同时食用不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
4.柿子：从食物药性来看，不宜与海参同时食用。从食物药性来看，柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含有的鞣酸，与海参的蛋白质结合后易凝结成不溶性物，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。