胰腺炎患者需注意饮食禁忌与保养，具体如下：
饮食禁忌：
一、避免高脂肪食物：这类食物会促使胰腺分泌更多消化酶，使炎症加剧。像油炸、煎炒等高脂肪食物要避免食用，应多选择低脂肪食物。
二、避免辛辣食物：辛辣食物会刺激胃肠道，引发胃肠道痉挛以及胰腺分泌增加，从而加重炎症。例如辣椒、花椒等辛辣食物不可食用。
三、避免酒精和咖啡因：它们都会刺激胰腺分泌更多消化酶，加重炎症情况。所以患者应避免饮酒以及饮用咖啡、茶等含咖啡因的饮料。
四、避免大量饮水：大量饮水会刺激胰腺分泌更多消化酶，导致炎症加重。患者应适度饮水，不可过量。
保养：
一、合理饮食：患者需遵循医生建议，制定合理饮食计划。一般要选择低脂、低蛋白、高碳水化合物的食物，比如米粥、面条、蔬菜等。同时要确保足够的水分摄入。
二、定期复查：患者要定期前往医院复查，以了解病情变化和治疗效果。若出现新症状或病情加重，需及时就医。
三、注意休息：患者要保证充足的睡眠和休息时间，避免过度劳累和精神紧张。
四、积极治疗：患者需积极配合医生的治疗方案，按时服药、注射药物等。同时要注意个人卫生，防止感染发生。
总之，胰腺炎患者要牢记这些饮食禁忌和保养要点，以更好地促进病情恢复和保持身体的健康状态。