应激性溃疡的症状包括吐血、黑便、失血性休克以及肠衰竭。具体阐述如下：
一、吐血、黑便：
1.吐血呈现鲜红色血液或血块，这表明出血量大且血液在胃中停留时间较短，与胃酸混合不充分。
2.若血液在胃里停留时间较长，经过胃酸作用形成血红素，呕吐物则会呈褐色。
二、失血性休克：
上消化道出血可能引发急性失血性休克，其严重程度取决于失血量、失血速度以及机体的代偿能力。
三、肠衰竭：
临床表现为腹压逐渐升高，导致呼吸困难，同时肾血流量减少，会加重急性肾功能衰竭。
针对应激性溃疡可进行如下治疗：
一、一般治疗：
通常放置鼻胃管以吸收胃液，清除胃内残留的胃液和胆汁，这样可改善胃壁血液循环，减少胃酸对黏膜溃疡的侵蚀。可用冷生理盐水冲洗胃脘，去除血液和胃液，然后倒入硫糖铝，可根据实际情况多次使用。或者通过胃管口服凝血酶和巴曲酶以实现局部止血。
二、用药：
1.抗酸剂：在应激性溃疡早期，胃酸和胃蛋白酶原分泌增多，使用酸抑制剂来预防应激性溃疡后消化道出血的情况能明显减少。常用药物包括奥美拉唑或埃索美拉唑。
2.胃黏膜保护剂：可增强胃黏膜的防御功能，虽然在降低应激性溃疡出血风险方面可能不如抑酸剂有效，但也有一定作用。常用药物有硫糖铝等。
三、手术：
1.全胃切除术，止血效果较好，但创伤大且死亡率高。
2.可选择迷走神经切断加胃部分切除术或胃大部切除术。
3.如果患者无法耐受大手术，可在出血明显的部位进行简单缝合，或选择胃血管较短的胃周血管断流术。
此外，科学的饮食对于控制疾病、维持治疗效果以及促进疾病恢复能起到辅助作用。应食用清淡易消化、热量高、富含蛋白质和维生素且易消化的食物，多吃新鲜蔬菜和水果，同时要避免辛辣、油腻、刺激性食物以及烟酒。
总结来说，了解应激性溃疡的症状表现和治疗方法，以及注重科学饮食，对于应对应激性溃疡具有重要意义。