鲜核桃含有丰富营养物质，关键点包括：富含蛋白质可提高机体免疫力、有抗癌防癌作用、含不饱和脂肪酸能营养脑细胞与降低胆固醇、可预防一些皮肤疾病、可直接生吃且营养价值比干核桃高。
一、鲜核桃富含蛋白质，这对于提高机体的免疫力具有重要意义。蛋白质是身体的重要组成部分，能够帮助身体更好地抵御疾病的侵袭，维持身体的正常运转和生理功能。
二、其具有抗癌防癌的功效，能够抑制体内肿瘤细胞的繁殖。这对于预防癌症的发生以及控制癌症的发展都有着积极的作用。
三、鲜核桃中含有人体所需的不饱和脂肪酸。1.可以营养脑细胞，对大脑的正常发育和功能维持有着不可忽视的作用。2.具有降低胆固醇的效果，有助于维持心血管系统的健康。
四、多吃鲜核桃能有效预防一些皮肤类疾病，像湿疹、荨麻疹、皮炎等。
五、鲜核桃一般可直接生吃，且营养价值比干核桃高。
总之，鲜核桃在营养和健康方面有着诸多益处，值得人们经常食用。