手起皮开裂可能是由裂纹性湿疹、缺乏维生素、手癣引起。不同病因治疗方式不同，建议及时就医检查，在医生指导下治疗。平时要注意：不能用过热的水洗手，注意手部卫生，不能搔抓瘙痒处，合理安排饮食。具体如下：
一、裂纹性湿疹：
1.多由气候干燥等导致，会有皮肤裂口、干燥、起皮等表现，不及时处理可能引发感染。
2.其可使皮肤角化增生，导致分泌功能减退，从而出现手起皮、开裂现象。
3.可使用他克莫司软膏、氟芬那酸丁酯软膏、氧化锌软膏等药膏治疗。
4.平时避免用过热的水洗手，避免食用刺激性食物，如可乐、辣椒、蒜等。
二、缺乏维生素：
1.维生素可促进体内氧化、能量生成，增强身体免疫力。
2.身体缺乏维生素时，可能使皮肤黏液分泌减少，皮肤保护屏障下降，易引起手干裂。
3.手起皮开裂可能由缺乏维生素引起，可通过服用维生素B12片、多维元素片、复合维生素片等药物治疗。
4.平时应适当运动锻炼，提高免疫力，多吃富含维生素的食物，如西兰花、番茄、橙子等。
三、手癣：
1.多由真菌感染引起，一般有瘙痒、裂口、皮肤脱皮等症状，搔抓瘙痒处可能使其他部位感染。
2.手癣可能导致手部起皮、干裂现象。
3.可使用他扎罗汀凝胶、复方酮康唑软膏、硝酸咪康唑乳膏等药物治疗。
4.平时要注意个人手部卫生，不能搔抓瘙痒处，保持手部皮肤干燥清洁。
总之，对于手起皮开裂的情况，要明确病因后针对性治疗，同时注意日常手部护理和饮食等方面。