要想达到吃什么不会发胖还会减肥的目的，可参考以下建议：
1.选择低热量、高纤维的食物：蔬菜、水果、全谷物、豆类等富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少热量摄入；
2.控制碳水化合物的摄入量：减少精制米面、糖的摄入，适量增加复杂碳水化合物的比例，如全麦面包、糙米等；
3.增加蛋白质的摄入：选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋白粉等富含优质蛋白质的食物，有助于维持肌肉量，提高基础代谢率；
4.合理选择脂肪：优先选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油、坚果等，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入；
5.控制饮食量：避免暴饮暴食，保持适量的饮食，注意饮食的规律性；
6.多喝水：保持充足的水分摄入，有助于代谢和消化；
7.控制糖分摄入：减少饮料、甜点等高糖食物的摄入，避免摄入过多的添加糖；
8.合理搭配食物：每餐应包含蛋白质、碳水化合物和脂肪，保证营养均衡；
9.选择合适的烹饪方式：尽量选择清蒸、水煮、烤等健康的烹饪方式，减少油炸和油煎食物的摄入；
10.注意饮食时间：避免晚餐过晚、睡前进食，保证充足的消化时间。
此外，还应结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，以提高热量消耗，促进身体健康。需要注意的是，每个人的身体状况和减肥需求不同，在采取任何减肥措施之前，建议咨询医生或专业的营养师的建议。