不同种类的食用油在保质期方面可能存在一定差异。日常生活中常见的花生油，其保质期一般为18个月。
一、食用油超过保质期不建议食用。尤其是粗制食用油，含有较多植物残渣，过期后这些残渣易出现变质或腐败，食用后可能对身体造成不良影响，如引起消化系统不适等。
二、食用油存放过久会滋生较多黄曲霉素。黄曲霉素具有致癌性，可能导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，影响消化功能健康，严重时还可能引发食物中毒。
所以，食用油过期后不应该再食用。建议购买食用油时务必仔细观察生产日期和保质期，在有效期内用完，这样能有效避免身体出现不良状况。
总之，要重视食用油的保质期问题，以保障身体健康。