根据提供的信息，乳头凸起且一碰就疼，可能是以下原因：
1.生理因素：
青春期：青春期女孩乳房开始发育，乳头可能会凸起且一碰就疼。
妊娠期：怀孕后，乳房会再次发育，乳头也可能会凸起且一碰就疼。
哺乳期：哺乳期妇女，由于婴儿吸吮乳头，可能会导致乳头疼痛。
2.病理因素：
乳头炎：乳头部位发生感染，可出现乳头红肿、疼痛，乳头可能会凸起。
乳腺增生：乳腺增生可导致乳房疼痛，有时疼痛可放射至乳头，乳头可能会凸起。
乳腺癌：少数情况下，乳腺癌也可导致乳头疼痛，乳头可能会出现凹陷、凸起、溢血等改变。
其他：乳腺炎、肋软骨炎等疾病也可能导致乳头疼痛。
如果乳头凸起且一碰就疼持续不缓解，或伴有其他症状，如乳头溢液、乳房肿块等，应及时就医，进行相关检查，如乳腺超声、钼靶等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。
此外，在就医前，应注意保持乳头清洁，避免穿过紧的内衣，避免挤压乳头。同时，应注意观察乳头疼痛的变化情况，以便及时就医。