新鲜人参炖鸡具有诸多作用，包括提高抵抗力、补元气、补气血、益精髓、抗氧化等。
一、提高抵抗力：鸡蛋富含蛋白质及多种营养物质，适当饮用人参炖鸡汤能增强自身抵抗力与免疫力。这是因为其中的营养成分有助于强化身体的免疫系统，使其更好地抵御外界病菌的侵袭。
二、补元气：人参炖鸡汤性温，有温中补脾和温中益气的功效，尤其适合体质虚弱者。它可以为身体补充元气，改善身体虚弱的状态，让人感觉更有精神和活力。
三、补气血：人参具有温补气血的作用，能促进血液循环，增强免疫力，进而有效改善贫血症状。通过补充气血，可让身体的气血运行更加顺畅，面色也会更加红润。
四、益精髓：人参中的皂苷成分可促进睾丸产生睾酮，从而有助于提高男性的精子质量，对男性生殖健康有一定益处。
五、抗氧化：人参炖鸡汤含有丰富的维生素成分，具备抗氧化效果，能够清除自由基。自由基是导致衰老和多种疾病的重要因素，清除它们有助于保持身体的健康和年轻状态。
总之，新鲜人参炖鸡在多个方面对人体健康有着积极的作用，是一种营养丰富且有益的食品。