健脾开胃的食物有很多，以下是一些常见的食物及其作用：
1.山药：山药味甘，性平和，归脾、肺、肾经。具有健脾、补肺、固肾、养精的功效。常用于治疗脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频等症。现代药理研究表明，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.薏苡仁：薏苡仁味甘淡，性微寒，归脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓、解毒散结的功效。常用于治疗水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、癌肿等病症；
3.白扁豆：白扁豆味甘，性微温，归脾、胃经。具有健脾化湿、和中消暑的功效。常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀等病症；
4.芡实：芡实味甘涩，性平，归脾、肾经。具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效。常用于治疗遗精、遗尿、带下、脾虚久泻等病症；
5.莲子：莲子味甘涩，性平，归脾、肾、心经。具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效。常用于治疗脾虚泄泻、带下、遗精、心悸失眠等病症；
6.南瓜：南瓜味甘，性温，归脾、胃经。具有补中益气、清热解毒的功效。常用于治疗脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤等病症；
7.胡萝卜：胡萝卜味甘，性平，归脾、肺经。具有健脾化滞、下气补中、安五脏的功效。常用于治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等病症；
8.大枣：大枣味甘，性温，归脾、胃经。具有补中益气、养血安神的功效。常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄、倦怠乏力、气血不足、失眠多梦等病症；
9.香菇：香菇味甘，性平，归脾、胃经。具有健脾开胃、益气补虚、化痰理气的功效。常用于治疗食欲不振、乏力、形体消瘦、脘腹胀满等病症；
10.猪肚：猪肚味甘，性温，归脾、胃经。具有补虚损、健脾胃的功效。常用于治疗虚劳羸弱、泄泻、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等病症。
需要注意的是，食物不能代替药物，如果有脾胃不适的症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在食用健脾开胃的食物时，也应注意适量，避免过量食用引起不适。