鸡蛋一天吃1-2个比较合适。
健康人群的鸡蛋摄入量
对于健康的成年人来说，每天吃1-2个鸡蛋比较恰当。从营养摄入角度看，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，1-2个鸡蛋能为身体提供足够的营养支撑，又不会给身体带来过多负担。比如，一个中等大小的鸡蛋约含7克蛋白质，1-2个鸡蛋能满足人体一天对蛋白质的部分需求，同时其中的卵磷脂对大脑神经发育等也有一定益处。
特殊人群的鸡蛋摄入需注意
高血脂人群：
摄入量调整： 高血脂人群每天吃鸡蛋最好不超过1个。因为鸡蛋蛋黄中胆固醇含量相对较高，过多摄入可能会使血液中胆固醇水平进一步升高，加重高血脂病情。所以这类人群要控制鸡蛋的食用量，选择只吃蛋清部分或者少量蛋黄来获取鸡蛋中的部分营养，同时搭配低胆固醇的食物。
糖尿病患者：
合理搭配食用： 糖尿病患者吃鸡蛋时要注意搭配其他食物。一般来说，每天可以吃1个鸡蛋，但要将其热量计算在全天总热量摄入中。比如吃了1个鸡蛋，就要相应减少主食等其他食物的摄入量，保持总热量平衡，这样才有助于控制血糖稳定。可以选择水煮蛋等简单的烹饪方式，避免油炸等会使鸡蛋热量升高且不利于血糖控制的做法。
儿童：
年龄不同有差异： 3-5岁的儿童，每天可以吃1个鸡蛋；6-12岁的儿童，每天可以吃1-2个鸡蛋。儿童处于生长发育阶段，需要充足的营养，鸡蛋是很好的营养来源，但也要根据年龄适当调整摄入量。不过要注意，不要给3岁以下儿童吃太多鸡蛋，因为他们消化系统还未完全发育成熟，过多鸡蛋可能不易消化。同时，烹饪方式要尽量清淡，比如蒸蛋等，方便儿童消化吸收。