痛风患者在蔬菜选择上有一定讲究，一些嘌呤含量较低的蔬菜比较适合，比如绝大多数绿叶蔬菜，像生菜，每100克中嘌呤含量通常低于10毫克，是痛风患者比较安全的选择；还有黄瓜，每100克黄瓜的嘌呤含量也很低，适合痛风患者食用。
低嘌呤蔬菜之绿叶菜类
菠菜： 虽然菠菜含草酸，但经过焯水处理后，能降低其中的草酸和嘌呤含量，痛风患者可以适量吃焯过水的菠菜。一般来说，焯菠菜时，把菠菜放入开水中煮1 - 2分钟，就能有效减少嘌呤等物质含量。油麦菜： 油麦菜属于低嘌呤蔬菜，每100克油麦菜的嘌呤含量非常低，痛风患者可以放心食用，它富含维生素等营养成分，对身体有益。
低嘌呤蔬菜之根茎类
土豆： 土豆是很适合痛风患者的根茎类蔬菜，每100克土豆的嘌呤含量极低，而且土豆能为人体提供碳水化合物等能量，是比较理想的主食替代选择之一。痛风患者可以将土豆作为日常饮食中的重要部分，比如煮土豆、炒土豆丝等方式食用。胡萝卜： 胡萝卜也是低嘌呤蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素等营养物质，痛风患者可以多吃胡萝卜，无论是凉拌、清炒还是炖汤，都可以加入胡萝卜，为身体补充营养。
低嘌呤蔬菜之瓜茄类
冬瓜： 冬瓜属于低嘌呤的瓜茄类蔬菜，每100克冬瓜的嘌呤含量非常低，而且冬瓜水分含量高，热量低，有助于痛风患者控制体重，还能促进尿液排出，帮助身体排出多余的尿酸。痛风患者可以多吃冬瓜，比如冬瓜汤就是很适合的吃法。茄子： 茄子也是低嘌呤蔬菜，它富含膳食纤维等营养成分，痛风患者食用茄子不会导致尿酸升高，而且茄子的烹饪方式多样，如红烧茄子、清炒茄子等，都可以放心食用。