胆结石患者在饮食方面需注意以下几点：可少量食用鸡蛋，建议吃蛋清而避免吃蛋黄，同时可适当食用含纤维素食物，要尽量避免食用辛辣刺激性食物。
一、胆结石患者可适当食用鸡蛋，但要尽量避免蛋黄。这是因为蛋黄中含有较多脂类，容易引发胆囊炎，导致胆结石引起的症状加重。而鸡蛋中包含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质。其中，蛋白质能够促进新陈代谢，提供能量，增强体质，对病情有一定缓解作用；脂肪可使人体保持体温，保护内脏，储存能量等；维生素能够促进体内循环，在对抗氧化、补钙等方面有一定作用。
二、胆结石患者也可适当食用含纤维素以及蛋白质等的食物。纤维素可改善胆固醇的排泄，对胆结石的形成有一定预防作用，蛋白质能补充机体所需营养，可提高免疫力，对胆结石引起的症状有一定缓解作用。
三、要尽量避免食用辛辣刺激性食物，因为其可能刺激胆囊部位，加重不适感。
总之，胆结石患者应注意休息，避免过度劳累，适当运动，控制好饮食，保持心情舒畅。