糖尿病病人不能食用冰糖。这是因为糖尿病通常由胰腺中胰岛素分泌不足所引发，难以分解过多糖类。而冰糖属于单晶糖类，易被人体快速吸收，糖尿病病人食用会致使血糖不稳定并加重病情。若病人想改善口味，可用木糖醇来替代。具体而言：
一、冰糖：其主要成分是含结晶水的葡萄糖，纯度高，食用后会迅速提升血糖，导致血糖波动。无论糖尿病病人血糖控制得好不好，都不能吃冰糖，以防血糖升高过快引发并发症。仅在特殊情况如发生低血糖时，才可少量食用。但低血糖对机体损害极大，易导致心脑血管急性并发症出现，所以糖尿病病人应尽量减少低血糖的发生。
二、木糖醇：由于其不经胰岛素代谢，对糖尿病病人而言可作为甜味替代品。
此外，在饮食上糖尿病病人还应注意，不能吃含糖分高的食物，如香蕉、蜂蜜、蛋糕、碳酸饮料等。而应多吃木耳、豆类等糖分低、热量少的食物，这有助于控制血糖，避免糖尿病并发症的发生。
总之，糖尿病病人应避免食用冰糖，合理选择甜味替代品，并注意日常饮食，以更好地控制病情和预防并发症。