烧伤后起的水泡通常是由于皮肤受到热力损伤后，局部组织液渗出形成的。对于这些水泡，是否可以挑破以及如何处理，需要根据具体情况来决定。以下是一些关于烧伤后水泡处理的建议：
1.小水泡：如果水泡较小，直径小于1厘米，没有明显的红肿和疼痛，可以不挑破，让其自然吸收。因为水泡的表皮可以起到保护创面的作用，防止感染。
2.大水泡：如果水泡较大，直径大于1厘米，或者水泡位于关节等容易摩擦的部位，或者水泡已经破裂，出现了红肿、疼痛、渗液等感染迹象，需要挑破水泡。但是，在挑破水泡之前，需要先对创面进行消毒，可以用生理盐水冲洗，或者用碘伏消毒。然后，用消毒的针头或者注射器将水泡中的液体抽出，但要注意不要将水泡的表皮完全去除，以免增加感染的风险。抽完液体后，用消毒的纱布或者绷带包扎创面，保持创面清洁干燥。
3.特殊部位：如果水泡位于面部、颈部、会阴部等部位，或者水泡较大，影响呼吸、进食等功能，需要及时就医，由医生进行处理。医生可能会使用无菌的注射器将水泡中的液体抽出，或者在水泡上切一个小口，放出液体，然后进行包扎。
4.注意事项：在处理水泡的过程中，要注意保持创面的清洁，避免感染。不要自行涂抹牙膏、酱油、草药等偏方，以免加重创面的损伤和感染。如果创面出现了感染的迹象，如红肿、疼痛、渗液增多等，要及时就医，使用抗生素等药物进行治疗。
总之，烧伤后起的水泡是否可以挑破以及如何处理，需要根据具体情况来决定。如果不确定如何处理，最好咨询医生的意见。