胰腺炎病人在饮食上有诸多禁忌。一般来说，胰腺炎发作期需禁食，而在恢复期开始进食时，要避免一些不利于病情恢复的食物。
高脂肪食物要避免
油炸食品：像炸鸡、油条等油炸类食物富含大量油脂，胰腺炎病人食用后，会刺激胰腺分泌更多消化液，加重胰腺负担，不利于病情恢复。肥肉：肥肉中的脂肪含量极高，胰腺炎患者摄入后，可能引发胰腺炎症复发或加重，所以应严格避免食用肥肉。
高胆固醇食物需远离
动物内脏：动物肝脏、肾脏等内脏器官胆固醇含量较高，胰腺炎病人食用后，会影响身体的代谢功能，对胰腺的恢复不利。蛋黄：虽然一个蛋黄的胆固醇含量约为200 - 300毫克，但胰腺炎病人也应尽量少吃，因为过多的胆固醇摄入可能干扰胰腺的正常生理过程。
刺激性食物不能吃
辛辣调料：辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会刺激胃肠道，进而影响胰腺的分泌和恢复。比如吃了辛辣食物后，可能会引起胃肠蠕动加快，间接刺激胰腺，导致胰腺炎症反应加重。咖啡和浓茶：咖啡中的咖啡因以及浓茶里的茶碱等成分，会刺激胃酸分泌，间接影响胰腺的正常功能，胰腺炎病人应避免饮用咖啡和浓茶。
酒精类饮品绝对禁忌
酒精会直接刺激胰腺，引起胰腺充血水肿，加重胰腺炎的病情。无论是白酒、啤酒还是红酒等含有酒精的饮品，胰腺炎病人都绝对不能饮用，哪怕是少量也可能导致病情反复。