胰腺炎的治疗方法需根据病情严重程度等因素来定。一般来说，轻症胰腺炎通过规范治疗多数可在数天至数周内恢复，而重症胰腺炎则较为复杂。
一般治疗方面
禁食与胃肠减压： 发病后通常需要禁食1 - 3天，同时进行胃肠减压，这样能减少胰液分泌，减轻胰腺负担。胃肠减压可以通过放置胃管来实现，将胃内的气体和液体抽出。营养支持： 早期可通过肠外营养提供身体所需营养，保证机体能量供应。比如通过中心静脉或外周静脉输入含有葡萄糖、氨基酸、脂肪乳等成分的营养液。当肠道功能恢复后，应尽早过渡到肠内营养，经鼻胃管或鼻空肠管输入营养制剂。
药物治疗方面
抑制胰液分泌药物： 常用的有奥曲肽，它能抑制胰腺的内外分泌，减少胰液分泌。一般通过皮下或静脉给药，持续应用数天。还有质子泵抑制剂，如奥美拉唑等，可通过抑制胃酸分泌，间接减少胰液分泌。抗感染药物： 若有感染迹象，会使用抗生素。比如怀疑肠道细菌移位引起感染时，可能会选用亚胺培南 - 西司他丁等广谱抗生素，但要根据细菌培养和药敏试验结果调整用药。
重症胰腺炎的特殊治疗
内镜治疗： 对于胆源性胰腺炎，在合适的时机可采用内镜下逆行胰胆管造影（ERCP），取出胆管内的结石等梗阻因素，解除胆道梗阻，这有助于胰腺炎的恢复。一般在发病后72小时内或病情稳定后进行。手术治疗： 当出现胰腺坏死感染、胰腺脓肿等并发症时，可能需要手术治疗。手术方式包括坏死组织清除术、胰腺引流术等。比如胰腺坏死感染时，要清除坏死组织，放置引流管引流。