手背手心发黄可能与以下原因有关：
1.胡萝卜素血症：如果短期内摄入大量胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能会导致血液中胡萝卜素含量增加，从而出现手背、手心发黄的现象，通常还会伴有皮肤发黄，但巩膜（眼白部分）不黄。这种情况通常在停止食用富含胡萝卜素的食物后可逐渐缓解，一般不需要特殊治疗。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能会影响胆红素的代谢，导致胆红素在血液中堆积，从而出现皮肤发黄，包括手背、手心。此外，还可能伴有乏力、食欲不振、恶心、呕吐等症状。此时需要及时就医，进行肝功能、腹部超声等检查，以明确病因，并进行相应的治疗。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而出现皮肤发黄。这种情况通常还会伴有贫血、黄疸、肝脾肿大等症状。需要进行血常规、溶血相关检查等，以明确诊断，并进行针对性治疗。
4.其他：手心、手背皮肤发黄还可能与接触某些化学物质、药物、皮肤炎症等有关。
如果发现手背、手心发黄，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意饮食均衡，避免过度摄入富含胡萝卜素的食物，保持良好的生活习惯，避免熬夜、劳累等。