手背发黄可能与以下原因有关：
1.胡萝卜素血症：过多食用胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能导致血液中胡萝卜素含量增加，从而引起手背发黄。这种情况通常在停止食用这些食物后逐渐消退。
2.肝胆疾病：当患有肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病时，胆红素代谢异常，可能导致手背发黄。此外，还可能伴有皮肤瘙痒、尿液发黄、食欲不振等症状。
3.药物因素：某些药物如四环素、呋喃唑酮等，可能导致皮肤发黄。这种情况通常在停药后逐渐恢复。
4.其他：长期接触某些化学物质、紫外线照射、自身免疫性疾病等也可能引起手背发黄。
如果手背发黄持续不消失或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意饮食均衡，避免过度摄入胡萝卜素，保持良好的生活习惯，避免接触有害物质。如果正在服用可能导致皮肤发黄的药物，应咨询医生是否需要调整用药。