首段简答
长蛀牙主要是因为口腔里的细菌在作怪。口腔中的变形链球菌等细菌会利用食物中的糖分产生酸性物质，这些酸性物质会慢慢腐蚀牙齿，一般儿童和青少年患蛀牙的概率相对较高，据统计，全球约有50% - 90%的儿童和青少年都有不同程度的蛀牙问题。
细菌的作用
细菌的来源： 口腔里本身就存在一些细菌，比如变形链球菌。这些细菌会附着在牙齿表面。酸性物质的产生： 当我们进食后，口腔中的细菌会分解食物中的糖分，像蔗糖、葡萄糖等，从而产生乳酸等酸性物质。这些酸性物质会持续作用于牙齿，慢慢使牙齿的矿物质被溶解，进而导致蛀牙的形成。
饮食的影响
高糖食物的危害： 如果经常吃糖果、巧克力、甜饮料等高糖食物，就会为口腔中的细菌提供大量的糖分，让细菌有更多的“食物”来产生酸性物质，增加蛀牙的发生风险。比如每天喝几次甜饮料的人，比很少喝甜饮料的人更容易长蛀牙。粘性食物的影响： 像口香糖、年糕这类粘性比较大的食物，也容易黏附在牙齿表面，长时间停留，给细菌分解产酸创造条件，也会促进蛀牙的形成。
口腔清洁不到位
刷牙不彻底： 很多人刷牙时间不够或者方法不正确，不能把牙齿表面、牙缝等部位的食物残渣和细菌清理干净。例如，刷牙时间少于3分钟，就很难有效清除牙齿上的污垢，细菌就会在牙齿上滋生。不使用牙线： 只靠刷牙很难清理到牙齿的牙缝部位，而牙缝里如果有食物残渣和细菌堆积，也会引发蛀牙。如果长期不使用牙线清洁牙缝，就容易在牙缝处出现蛀牙情况。