脂肪肝患者在饮食调养方面要注意控制饮食总量，即控制饭量、菜量、零食量等各种含热量食物的总量，依据个人体力活动情况制定整体能量需求并合理分配三餐；调整饮食结构，适当限制动物内脏、动物油脂、巧克力等高热量食物，适当增加蔬菜等不含热量食物，同时满足总量控制需求；减少糖和甜食，碳水化合物主要由谷粮供应，适当补充蔬菜、水果等；适当吃高蛋白食物，优质蛋白有利于肝细胞修复与再生，可纠正低蛋白血症及防止肝细胞进一步受损。
在治疗方面，其一是药物治疗，单纯性或轻度脂肪肝者无需特殊药物治疗，中、重度脂肪肝者可辅助使用如洛伐他汀、阿托伐他汀等降脂药物；其二是饮食疗法，患者要调整饮食结构，清淡饮食，多吃新鲜蔬果、豆类、鱼类，避免动物内脏和高胆固醇食物；其三是行为疗法，戒酒是首要的，酒精会加重肝脏负担及代谢，加重脂肪肝，还要控制体重，加强锻炼如游泳、瑜伽、慢跑等运动；其四是手术治疗，重度脂肪肝患者经包括戒酒在内的3个月治疗后若无改善且自行恢复可能性极小时，可通过手术治疗。
总之，脂肪肝患者需要从饮食调养和多种治疗方法着手来改善病情。