开胃健脾的食物有很多，以下是一些常见的类型：
1.山楂：山楂味酸，性微温，归脾、胃、肝经。具有开胃消食、化滞消积、活血化瘀的功效。山楂中含有解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
2.山药：山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
3.红枣：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神的功能。红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。具有补脾和胃、益气生津、解药毒的功效。
4.胡萝卜：胡萝卜味甘，性平，归脾、胃经。具有健脾化滞、润燥明目、下气补中、安五脏的功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
5.南瓜：南瓜性温，味甘，入脾、胃经。南瓜中含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，其营养价值非常高，不仅能够起到补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，还能够起到解毒的作用，帮助患者减轻体内毒素。
6.薏米：薏米味甘淡，性微寒，归脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓的功效。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之禾”。薏米中含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2等营养物质，具有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
7.红薯：红薯俗称甘薯、山芋。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。另外，红薯是一种理想的减肥食品，因其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
需要注意的是，开胃健脾的食物虽然对身体有好处，但也不能过量食用。同时，对于一些患有特定疾病的人群，如糖尿病、胃溃疡等，应在医生的指导下选择合适的食物。