陈皮泡水的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮性温，有理气健脾、燥湿化痰的功效，对咳嗽痰多、痰白黏稠等症状有一定的缓解作用。
3.降血压：陈皮中的果胶等成分能降低血脂和胆固醇的含量，起到降血压的作用。
4.美容养颜：陈皮中含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，具有抗氧化、抗衰老的作用，能使皮肤保持光滑。
5.提高免疫力：陈皮中的挥发油等成分能增强人体的免疫力，提高抵抗力。
需要注意的是，陈皮泡水虽然有很多好处，但也不是所有人都适合饮用。以下是一些需要注意的人群：
1.胃酸过多者：陈皮具有促进胃酸分泌的作用，胃酸过多者饮用后可能会加重症状。
2.服药期间者：陈皮可能会影响某些药物的疗效，因此在服药期间最好避免饮用陈皮水。
3.孕妇：孕妇应避免饮用陈皮水，以免对胎儿产生不良影响。
4.体质燥热者：陈皮性温，体质燥热者饮用后可能会加重燥热症状。
总之，陈皮泡水具有很多功效，但在饮用时需要注意适量，并根据自己的体质和身体状况选择是否饮用。如果有任何不适或疑问，建议咨询医生或专业人士的意见。