陈皮泡水的作用与功效主要有以下几点：
一、促进消化
1.陈皮含有挥发油：可刺激胃肠道平滑肌，促进消化液分泌，增加食欲。
2.陈皮还可提高蛋白酶的活性：有助于蛋白质的消化吸收，改善消化不良、食欲不振等症状。
二、化痰止咳
1.陈皮中含有柠檬烯：具有祛痰作用，能使痰液易咳出，缓解咳嗽症状。
2.陈皮中的橙皮苷：具有抗炎、抗过敏作用，可减轻呼吸道炎症，对咳嗽有一定的辅助治疗效果。
三、降血脂、抗动脉粥样硬化
1.陈皮中的果胶：能降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生。
2.陈皮中的类黄酮：具有抗氧化作用，可减少自由基对血管的损伤，保护心血管健康。
四、其他作用
1.陈皮具有燥湿化痰的功效：可用于治疗痰湿壅肺、咳嗽气喘等症。
2.陈皮还具有抗炎、镇痛的作用：可缓解炎症引起的疼痛。
需要注意的是，陈皮泡水的作用与功效虽然多，但并不能替代药物治疗疾病。如有身体不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，陈皮性温，内有实热、舌红少津者慎用。