当血糖高到16mmol/L时，需要采取以下措施：
1.明确原因：血糖高到16mmol/L可能是生理性因素引起，也可能是糖尿病等疾病导致。生理性因素包括剧烈运动、饮食因素等；疾病因素则可能是糖尿病、甲状腺功能亢进、皮质醇增多症等。如果是生理性因素引起，通常去除诱因后血糖可恢复正常；如果是疾病导致，需要针对病因进行治疗。
2.就医检查：如果是首次发现血糖高到16mmol/L，或者是既往有糖尿病病史，但血糖控制不佳，需要及时就医，进行相关检查，如糖化血红蛋白、胰岛素释放试验、C肽释放试验、甲状腺功能等，以明确血糖高的原因，并制定合理的治疗方案。
3.饮食调整：无论血糖高的原因是什么，都需要注意饮食调整。建议低糖、低脂、低盐饮食，避免食用高糖、高脂肪、高盐的食物，如糖果、油炸食品、腌制食品等。多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，有助于控制血糖。
4.适当运动：适当的运动可以增加身体对葡萄糖的利用，有助于降低血糖。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳等。
5.药物治疗：如果饮食调整和适当运动不能有效控制血糖，需要在医生的指导下使用降糖药物，如二甲双胍、格列齐特、胰岛素等。
6.监测血糖：血糖高到16mmol/L时，需要密切监测血糖变化，了解血糖控制情况。建议每天监测空腹血糖和餐后2小时血糖，并做好记录。
7.定期复查：需要定期复查血糖、糖化血红蛋白等指标，了解血糖控制情况，并根据复查结果调整治疗方案。
总之，血糖高到16mmol/L时需要引起重视，及时就医，采取综合措施进行治疗。同时，需要注意饮食调整、适当运动、监测血糖等，以控制血糖水平，预防并发症的发生。