维生素B₂又叫核黄素，是人体必需的一种水溶性维生素。正常成年人每天需要摄入约1.2~1.5毫克的维生素B₂。
维生素B₂的作用
参与能量代谢： 维生素B₂是体内多种氧化酶系统的重要组成成分，能参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，帮助身体将食物转化为能量，维持机体正常的新陈代谢。比如，它能促进三大营养物质的氧化分解，为细胞的活动提供动力。维护皮肤和黏膜健康： 维生素B₂对皮肤和黏膜的正常功能起着重要作用。它可以维持口角、唇、舌、眼部等部位黏膜的完整性。当缺乏维生素B₂时，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎、眼部结膜炎等问题。例如，长期缺乏维生素B₂的人，口角可能会溃烂、嘴唇容易干裂。
人体如何获取维生素B₂
食物来源： 很多食物中都富含维生素B₂。像动物性食物，如肝脏、肾脏、心脏、瘦肉等，每100克肝脏中维生素B₂的含量能达到2毫克左右；奶类及奶制品中也含有一定量的维生素B₂，每100毫升牛奶大约含有0.14毫克。植物性食物中，绿叶蔬菜和豆类含有的维生素B₂也比较丰富，例如每100克菠菜中约含有0.11毫克的维生素B₂。日常饮食注意： 为了保证摄入足够的维生素B₂，人们在日常饮食中要注意合理搭配。可以多吃上述富含维生素B₂的食物，做到不挑食、不偏食。一般来说，正常均衡饮食的人通过合理摄入食物就能满足身体对维生素B₂的需求，但如果是特殊人群，比如孕妇、哺乳期女性、素食者等，可能需要在医生或营养师的指导下适当调整饮食或考虑补充剂。
缺乏维生素B₂的表现
皮肤方面： 可能会出现皮肤干燥、脱屑，尤其是在脸部、手部等暴露部位比较明显。还可能出现脂溢性皮炎，好发于皮脂腺分泌旺盛的部位，如头皮、面部、胸部等。眼部症状： 会有眼部疲劳、视物模糊、眼睛怕光、眼部瘙痒等表现。严重时可能会出现角膜血管增生等问题。口腔问题： 除了前面提到的口角炎、唇炎、舌炎外，还可能出现口腔溃疡，疼痛较为明显，影响进食。