维生素B₂又叫核黄素，是人体必需的一种水溶性维生素。正常成年人每天需要摄入约1.2~1.5毫克的维生素B₂。
维生素B₂的生理功能
参与能量代谢： 维生素B₂是体内多种氧化酶的组成成分，参与体内碳水化合物、脂肪和蛋白质的正常代谢。例如，它能促进三大营养物质的氧化分解，为身体提供能量。维护皮肤和黏膜健康： 维生素B₂对维持皮肤和黏膜的完整性很重要。缺乏维生素B₂时，可能会出现口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎等症状。比如长期饮食不均衡的人，就容易因为缺乏维生素B₂出现口角糜烂、干裂等情况。
维生素B₂的来源
食物获取： 很多食物中都富含维生素B₂。动物性食物中，肝脏、肾脏、心脏等内脏含量较为丰富，像每100克猪肝中约含有2.08毫克的维生素B₂；乳制品中也有一定含量，每100毫升牛奶约含0.13毫克。植物性食物中，绿叶蔬菜和豆类含量较多，例如每100克菠菜约含0.11毫克维生素B₂，每100克黄豆约含0.25毫克维生素B₂。强化食品： 有些粮食制品、饮料等会进行维生素B₂的强化，以补充人们日常饮食中可能摄入不足的情况。比如一些强化维生素B₂的早餐谷物等。
缺乏维生素B₂的危害
皮肤黏膜问题加重： 如果长期严重缺乏维生素B₂，除了前面提到的口角炎、唇炎等，还可能使皮肤变得粗糙、干燥，出现脂溢性皮炎等皮肤问题。而且眼部可能会有畏光、流泪、视物模糊等表现。影响生长发育： 对于儿童来说，缺乏维生素B₂会影响其生长发育，导致生长迟缓等情况。因为维生素B₂参与多种生理过程，对儿童的细胞生长、代谢等都有重要作用。