吃鱼胶有一些禁忌需要注意。一般来说，吃鱼胶时要留意自身的身体状况等情况。
过敏人群需谨慎
对蛋白质过敏者：鱼胶富含蛋白质，这类人群食用后可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、起皮疹，严重的还可能出现呼吸困难等症状。所以对蛋白质过敏的人应避免食用鱼胶。特定海鲜过敏者：本身对其他海鲜过敏的人，食用鱼胶也有过敏风险，因为鱼胶属于海鲜制品相关范畴，食用前需格外留意自身是否对这类食材敏感。
消化功能欠佳者要留意
胃肠功能弱的人：鱼胶相对较难消化，胃肠功能不好，比如有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的人，大量食用鱼胶可能会加重胃肠负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。建议这类人群少量食用，观察身体反应。老年人和儿童：老年人胃肠蠕动功能减弱，儿童消化器官发育还不完善，两者食用鱼胶都要控制量，以免出现消化方面的问题。老年人可以每次吃5 - 10克左右，儿童则更要少量，如2 - 5克，并且观察消化情况。
搭配食用有讲究
不宜与鞣酸含量高的食物同吃：像柿子、石榴、浓茶等食物中鞣酸含量较高，鱼胶中的蛋白质与鞣酸结合后，会形成不易消化的沉淀物，影响营养吸收，还可能导致胃肠道不适。比如吃了鱼胶后，间隔2小时以上再吃含有鞣酸的食物比较安全。避免与油腻重口味食物过量搭配：鱼胶本身较为滋补，若与过多油腻、重口味的食物一起吃，会加重肠胃消化负担，同时也可能影响鱼胶营养的吸收。比如吃了鱼胶后，就不要再大量吃油炸食品、麻辣火锅等。