上牙膛烫破了，可以采取以下措施进行处理：
1.凉水漱口：立即用凉水漱口，以减轻疼痛和肿胀。
2.避免刺激：避免食用辛辣、酸性、过热或过冷的食物和饮料，以免加重疼痛和刺激伤口。
3.口腔清洁：使用温盐水漱口，有助于保持口腔清洁，预防感染。
4.涂抹药物：可以在伤口上涂抹一些口腔专用的药物，如口腔溃疡散、西瓜霜等，有助于缓解疼痛和促进愈合。
5.注意休息：保持充足的睡眠和休息，避免过度劳累，有助于身体恢复。
6.就医治疗：如果伤口较大或疼痛严重，建议及时就医，医生可能会进行清创处理，并给予口服药物或其他治疗措施。
需要注意的是，在伤口愈合期间，应避免吸烟、饮酒等不良习惯，以免影响伤口愈合。同时，如果出现发热、口臭等症状，可能是感染的迹象，应及时就医。