煮鸡蛋可以隔夜吃，但需要注意储存条件和时间。
如果煮鸡蛋没有被污染，且储存得当，如放在冰箱冷藏室中，可以放置1-2天，一般不会变质，仍然可以食用。但如果储存时间过长，或者鸡蛋已经被污染，就可能会滋生细菌，导致变质，食用后会引起身体不适。
此外，需要注意的是，鸡蛋如果煮得太老，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。因此，煮鸡蛋不宜煮得太老，一般以刚出锅为佳。
对于一些特殊人群，如老人、儿童、孕妇等，由于他们的免疫力相对较弱，食用隔夜的煮鸡蛋可能会引起肠胃不适，因此建议尽量食用新鲜的煮鸡蛋。
总之，为了保证身体健康，建议尽量食用新鲜的煮鸡蛋，避免食用变质的鸡蛋。如果不确定鸡蛋是否变质，可以通过观察鸡蛋的外观、闻气味等方式进行判断。