过期的纯牛奶不能喝，因为纯牛奶是一种易腐食品，其中的营养成分和微生物含量会随着时间的推移而发生变化。
过期的纯牛奶可能会导致以下健康风险：
1.细菌污染：牛奶中含有细菌，过期后细菌数量会增加，可能会导致食物中毒、腹泻等问题。
2.营养损失：过期的纯牛奶中的营养成分会逐渐分解，导致营养价值降低。
3.异味和口感变化：过期的纯牛奶会产生异味和口感变化，影响食欲和口感。
如果不小心喝了过期的纯牛奶，可能会出现以下症状：
1.胃肠道不适：如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2.过敏反应：某些人可能对过期牛奶中的蛋白质过敏，导致过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
3.其他不适：如头痛、头晕、疲劳等。
为了确保健康，建议在保质期内饮用纯牛奶，并妥善保存。如果纯牛奶已经过期，最好不要饮用。同时，在购买纯牛奶时，应注意查看保质期和生产日期，选择新鲜的产品。如果对牛奶的质量有任何疑虑，也可以咨询专业人士的意见。