不能吃沙棘的三种人分别是温热体质者、胃病患者以及学龄前儿童。
一、温热体质者。中医理论中认为沙棘属于温性食物。温热体质者如果食用沙棘，会使得体内阳气过于旺盛，从而容易引发诸如大便干燥、便秘、咽痛、头痛等一系列不适症状，所以温热体质者最好避免食用沙棘。
二、胃病患者。沙棘中富含多种有机酸，像柠檬酸、亚麻酸、亚油酸等，这些有机酸会刺激胃酸分泌。而胃病患者本身肠胃功能就较为薄弱，进食沙棘后会导致体内胃酸过多，进而加重自身的病情。
三、学龄前儿童。学龄前儿童的肠胃系统尚未完全发育成熟，沙棘中又含有众多不易被消化的物质。所以对于学龄前儿童来说，食用沙棘不仅没有任何药用益处，反而会给肠胃带来一定的负担。
综上所述，温热体质者、胃病患者和学龄前儿童这三类人群不适合吃沙棘，在日常生活中应注意避免食用，以免对身体造成不良影响。