导致胰岛素过多的原因包括药物因素、胰岛素抵抗、胰岛β细胞瘤等。具体症状如下：
一、药物因素导致：比如高血糖患者不规律使用促胰岛素分泌剂，像格列美脲、瑞格列奈等口服降糖药，或者直接注射胰岛素，这会使体内胰岛素过多。主要表现为与低血糖相关的症状，像是心悸、头晕、出冷汗、强烈饥饿感等，甚至会出现认知损害、精神行为异常、行为改变等大脑神经元低血糖症状，严重情况下可能导致脑死亡。
1.心悸：患者会感觉心跳加快、心慌等。
2.头晕：头脑昏沉、有眩晕感。
3.出冷汗：身体非正常出汗。
4.饥饿感：有强烈的进食欲望。
二、胰岛素抵抗：主要体现为机体胰岛素敏感性降低，进而导致代偿性胰岛素分泌过多。其典型症状是黑棘皮症（褶皱部位及颈部呈现天鹅绒样及乳头瘤样的黑色素沉着和过度角化）以及餐前低血糖，同时往往还伴有肥胖、血脂紊乱、动脉粥样硬化等表现。
1.黑棘皮症：有特定部位的皮肤异常表现。
2.餐前低血糖：在正餐前出现低血糖症状。
3.肥胖：体重超出正常范围。
4.血脂紊乱：血脂水平异常。
5.动脉粥样硬化：动脉壁出现病变。
三、胰岛β细胞瘤：是由胰岛β细胞形成的具有分泌功能的腺瘤或癌，而胰岛素由胰岛β细胞分泌。可表现为在饥饿或运动后出现低血糖症状，包含出汗、饥饿、感觉异常、震颤、心悸、焦虑等，发作时血糖小于2.8mmol/L，注射葡萄糖后症状能立即得到缓解。
1.出汗：身体出汗较多。
2.饥饿：有饥饿感。
3.感觉异常：有异样感觉。
4.震颤：身体不由自主抖动。
5.心悸：心跳异常。
6.焦虑：情绪焦躁不安。
总结：胰岛素过多可能由多种原因引起，不同原因的症状各有特点，需要根据具体情况进行诊断和治疗。