花旗参也被称为西洋参，具有补气养阴、清热生津的功效，以下是花旗参的功效、作用以及食用方法：
1.功效与作用：
增强中枢神经系统功能：花旗参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统：常服花旗参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用花旗参，疗效显著。花旗参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
提高免疫力：花旗参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
促进血液活力：长服花旗参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
治疗糖尿病：花旗参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
2.食用方法：
花旗参茶：将花旗参切成薄片，每次取3克放入砂锅内，用水适量浸泡3至5小时，调好火力，煎熬1小时左右，倒出头煎液，再加水煎熬，取二煎液，将两次煎液合并即可。
花旗参粥：取花旗参3克，麦冬10克，淡竹叶6克，先用水煎后去渣，加入大米煮粥，粥好后加入冰糖并适量调匀，即可食用。
花旗参乌鸡汤：将乌鸡内脏去除，洗净，斩块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。将花旗参、红枣、枸杞洗净备用。将所有材料放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2至3小时，加入适量盐调味即可。