香椿芽的作用与食用注意事项：
一、香椿芽具有清热燥湿、涩血止痢、祛虫疗癣等诸多作用。在具体病症方面，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等，其还具有抗菌消炎、杀虫的功效，可用于治疗蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
二、现代研究发现香椿含有丰富维生素C、胡萝卜素等物质，这有助于增强机体免疫功能，同时还有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的优质食品。
三、需要特别注意的是，香椿为生发物，多食易导致痼疾复发，所以慢性疾病患者应尽量少食或不食。
总结概况提示：香椿芽有着多样的功效，但因其为生发物，食用时要根据自身身体状况合理选择，尤其是慢性疾病患者需谨慎。