一、化学组成方面
胆固醇：属于类固醇类物质，其化学结构相对复杂，基本结构是由环戊烷多氢菲核等组成。它是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，不仅参与形成细胞膜，还是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料等。
甘油三酯：是由甘油的3个羟基与3个脂肪酸分子酯化生成的酯，由脂肪酸和甘油组成，脂肪酸种类和长短不同会形成不同的甘油三酯，它是人体内含量最多的脂类。
二、在体内的代谢与功能方面
胆固醇
-代谢：体内胆固醇的来源有内源性合成和外源性摄取。内源性主要由肝脏等组织合成，在机体处于不同状态时合成速率会有变化，比如当机体摄入胆固醇减少时，肝脏合成胆固醇的速率会加快；外源性则来自于富含胆固醇的食物，像动物内脏、蛋黄等。胆固醇在体内会参与多种生理过程的调节，例如它是细胞膜的重要构成成分，对维持细胞膜的稳定性等有作用。
-与年龄、性别、生活方式等的关系：儿童时期身体处于生长发育阶段，胆固醇的代谢也在不断完善；随着年龄增长，尤其是中老年时期，身体代谢功能逐渐减退，若饮食中胆固醇摄入过多且运动较少，就容易导致胆固醇在体内堆积，增加心血管疾病等风险。女性在不同生理阶段，如绝经前由于雌激素的保护作用，胆固醇水平相对男性可能更易维持在较为正常范围，绝经后雌激素水平下降，胆固醇代谢会发生变化，胆固醇水平升高的风险增加。长期高热量、高脂肪饮食以及缺乏运动的生活方式会促使胆固醇合成增加，代谢紊乱。
甘油三酯
-代谢：甘油三酯的代谢主要与饮食摄入、肝脏合成以及脂肪组织的储存和动员有关。进食后，食物中的甘油三酯经消化吸收后进入体内，可被组织摄取利用；肝脏也会合成甘油三酯，然后与载脂蛋白等结合形成极低密度脂蛋白（VLDL）分泌入血，运输到外周组织；而当机体需要能量时，脂肪组织中的甘油三酯会被分解为脂肪酸和甘油，释放入血供组织氧化利用。
-与年龄、性别、生活方式等的关系：儿童时期甘油三酯水平通常较低，随着年龄增长，若生活方式不健康，比如过多摄入高糖、高脂肪食物，甘油三酯水平会逐渐升高。性别方面，一般成年男性和女性在正常情况下甘油三酯水平差异不是特别显著，但同样受生活方式影响，像男性若长期酗酒，会影响肝脏对甘油三酯的代谢，导致甘油三酯升高；女性若长期缺乏运动且饮食不合理，也会使甘油三酯水平异常升高。高热量饮食、缺乏运动的生活方式会使甘油三酯合成增加，分解减少，从而导致体内甘油三酯水平升高，增加患高脂血症等疾病的风险，进而影响心血管健康等。
三、临床检测与健康意义方面
检测指标
-胆固醇：临床常用的胆固醇检测指标主要有总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）等。总胆固醇是血液中各种脂蛋白所含胆固醇的总和；低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，它升高与动脉粥样硬化等心血管疾病的发生密切相关，因为它易沉积在血管壁上，形成斑块，导致血管狭窄等；高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，它可以将外周组织的胆固醇转运到肝脏进行代谢排出，对心血管有保护作用，其水平降低也与心血管疾病风险增加相关。
-甘油三酯：临床检测指标主要是血清甘油三酯（TG）水平，它也是血脂检查中的重要项目之一。甘油三酯升高同样是心血管疾病的危险因素，过高的甘油三酯会使血液黏稠度增加，影响血液循环，还可能参与动脉粥样硬化的形成过程。
与疾病的关系及特殊人群注意事项
-胆固醇与疾病：高胆固醇血症是动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病的重要危险因素。对于特殊人群，比如患有家族性高胆固醇血症的儿童，由于遗传因素导致体内胆固醇代谢异常，从儿童时期就需要密切监测胆固醇水平，并且在生活方式干预上要更加严格，如严格控制高脂肪、高胆固醇食物摄入，鼓励适当运动等；孕妇在孕期如果胆固醇过高，需要在医生指导下合理调整饮食，因为过高的胆固醇可能会对自身健康以及胎儿发育产生不良影响，一般建议孕妇保持均衡饮食，避免过度摄入高胆固醇食物。
-甘油三酯与疾病：高甘油三酯血症也与心血管疾病相关，还可能与胰腺炎等疾病有关。对于特殊人群，儿童时期如果甘油三酯过高，可能与遗传代谢性疾病等有关，需要进一步检查明确原因，并且调整饮食结构，增加运动量；老年人群甘油三酯升高时，要注意在调整生活方式的同时，由于老年人可能同时患有多种基础疾病，在选择治疗方式时要更加谨慎，优先考虑非药物干预，如饮食控制和运动等，因为药物治疗可能会存在更多的药物相互作用等风险。
四、饮食与调节方面
胆固醇的饮食调节
-对于胆固醇偏高的人群，无论是哪个年龄段和性别，都需要控制富含胆固醇食物的摄入，如尽量少吃动物内脏、蛋黄、蟹黄等。儿童时期如果发现胆固醇异常，要引导其养成良好的饮食习惯，避免过早接触高胆固醇食物，鼓励多吃新鲜蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，膳食纤维可以促进胆固醇的排泄。女性在绝经后要尤其注意控制胆固醇摄入，保持饮食均衡，增加运动量。
甘油三酯的饮食调节
-甘油三酯升高的人群要减少高糖、高脂肪食物的摄入，例如要控制米饭、面食等主食的过量摄入，因为过多的碳水化合物在体内会转化为甘油三酯；减少油炸食品、肥肉等的食用。儿童时期如果甘油三酯高，要注意控制零食摄入，尤其是高糖、高脂肪的零食，鼓励多吃粗粮、蔬菜等。老年人甘油三酯高时，同样要遵循清淡饮食原则，选择低脂肪、低热量的食物，如选择清蒸鱼、煮玉米等作为饮食中的一部分，并且要结合适度的运动来帮助调节甘油三酯水平。