牛肉不属于发物。
发物是指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。中医认为牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。现代研究也表明，牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，对身体有很多益处。
需要注意的是，牛肉虽然不属于发物，但也应该适量食用。对于某些患有疾病的人群，如过敏体质、消化系统疾病、肾脏疾病等，可能需要避免或限制食用牛肉。此外，牛肉的烹饪方式也会影响其营养价值和健康效应，建议选择健康的烹饪方法，如煮、炖、烤等。
总之，根据“牛肉属于发物吗”这句话，可以得出牛肉不属于发物的结论。但在食用牛肉时，应根据个人情况进行选择，并注意适量食用。