牛肉不属于发物。所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。
一般来说，常见的发物包括但不限于以下几类：
1.发热之物：如姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。
2.发风之物：如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等。
3.发湿热之物：如饴糖、糯米、猪肉等。
4.发冷积之物：如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。
5.发动血之物：如海椒、胡椒等。
6.发滞气之物：如羊肉、莲子、芡实等。
需要注意的是，发物的概念因人而异，因体质、因时而异。有些人可能对牛肉过敏或不耐受，食用后会出现不适反应，但这并不意味着牛肉属于发物。对于一般人群来说，适量食用牛肉是安全的。
在食用牛肉时，应注意以下几点：
1.选择新鲜、卫生的牛肉，并彻底煮熟煮透，以避免细菌和寄生虫感染。
2.控制食用量，避免过量食用，以免增加消化负担。
3.对于某些患有疾病的人群，如过敏体质、消化系统疾病、心血管疾病等，应在医生或营养师的指导下，根据个人情况决定是否食用牛肉及食用量。
总之，“牛肉属于发物吗”的答案是否定的。但在食用牛肉时，应注意个人体质和健康状况，合理选择和食用，以确保饮食的健康和安全。