牛肉属于发物。以下是对这个问题的具体分析：
发物是指富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。牛肉作为一种常见的肉类食品，在中医理论中被认为是发物之一。
中医认为，牛肉性温，味甘，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。然而，由于其性温，容易助热动火，对于体内有热、易上火或患有热病的人来说，牛肉可能会加重病情或引发其他不适。
此外，牛肉中含有较高的蛋白质和脂肪，对于消化功能较弱的人来说，可能会增加胃肠道的负担，导致消化不良、腹胀等症状。因此，胃肠道疾病患者在食用牛肉时应适量，并注意烹饪方式，以减轻胃肠道的负担。
需要注意的是，发物的概念在中医和西医中可能存在差异，并且个体对食物的反应也因人而异。对于某些人来说，牛肉可能并不是发物，而对于另一些人来说则可能是。如果你有特定的健康问题或饮食限制，建议在食用牛肉或其他食物之前咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，牛肉属于发物，但这并不意味着所有人都不能食用。在食用牛肉时，应根据个人的体质和健康状况进行适当的调整，并注意食用量和烹饪方式。如果你有任何疑虑或不适，应及时咨询医生的意见。