牛肉属于发物。所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。以下是对牛肉是否属于发物的分点解答：
1.中医理论：在中医理论中，牛肉被认为是一种发物。中医认为，牛肉性温，具有滋补脾胃、益气养血、强筋健骨的功效。但是，对于一些患有热病、疮疡等疾病的人来说，牛肉可能会加重病情，因此被视为发物。
2.现代医学研究：现代医学研究也表明，牛肉中含有较高的蛋白质和脂肪，这些物质在消化过程中可能会产生一些代谢产物，如尿酸、肌酐等，这些代谢产物可能会加重肾脏的负担，对于一些患有肾脏疾病的人来说，牛肉可能会加重病情。
3.个体差异：需要注意的是，每个人的体质和健康状况都不同，对于牛肉是否属于发物的反应也可能不同。有些人可能对牛肉过敏，或者在食用牛肉后出现不适症状，而对于其他人来说，牛肉可能并不会产生这样的影响。
总之，牛肉属于发物。对于一些患有疾病的人来说，尤其是患有热病、疮疡等疾病的人，以及患有肾脏疾病的人，应该避免食用牛肉或减少食用量。同时，对于普通人来说，也应该适量食用牛肉，不要过量食用，以免对健康造成不利影响。